酶標(biāo)法檢測(cè)真菌毒素科研發(fā)展

真菌毒素簡(jiǎn)介：

真菌毒素是真菌在食品或飼料里生長(zhǎng)所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，對(duì)人類和動(dòng)物都有害。真菌毒素造成中毒的zui早記載是11世紀(jì)歐洲的麥角中毒，這種中毒的臨床癥狀曾在中世紀(jì)的圣像畫中描述過。由于麥角菌的菌核中會(huì)形成有毒的生物堿，所以這種疾病至今仍稱為麥角中毒。急性麥角中毒的癥狀是產(chǎn)生幻覺和肌肉痙攣，進(jìn)而發(fā)展為四肢動(dòng)脈的持續(xù)性變窄而發(fā)生壞死。

酶聯(lián)免疫吸附法    enzyme linked immunosorbant assay,ELISA  簡(jiǎn)稱酶標(biāo)法。具體方法很多。...1加入酶聯(lián)抗抗體（抗人γ球蛋白抗體），使它與已吸附的抗原和抗體的復(fù)合物相結(jié)合，再洗3次，以除去未吸附的酶聯(lián)抗抗體；2加入該酶的底物，使底物分解并產(chǎn)生顏色，待終止反應(yīng)后，依底物顏色深淺，即可知樣品中的抗體含量。酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)（EIISA）具有靈敏、操作簡(jiǎn)便、樣品前處理無需凈化（或只需zui小限度的凈化）、樣品處理量大的優(yōu)點(diǎn)，是分析真菌毒素的重要方法。超臨界流體色譜法主要用于DON、T一2毒素和ZEN等鐮刀菌毒素的檢測(cè)；毛細(xì)管電動(dòng)色譜廣泛用于同時(shí)檢測(cè)多種真菌毒素，其優(yōu)點(diǎn)是樣品用量少、節(jié)省提取溶劑、使用價(jià)格低廉的毛細(xì)管柱等。
酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)優(yōu)點(diǎn)：
酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)（EIISA）是分析真菌毒素的重要方法，具有靈敏、操作簡(jiǎn)便、樣品前處理無需凈化（或只需zui小限度的凈化）、樣品處理量大的優(yōu)點(diǎn)。

目前已建立多種分析各類農(nóng)產(chǎn)品和食品中真菌毒素的EuSA方法。AOAC頒布了供內(nèi)部機(jī)構(gòu)使用的檢測(cè)糧食及其他農(nóng)產(chǎn)品中桔青霉素、圓弧偶氮酸和麥角堿的ELISA方法。上檢測(cè)糧油食品中多種真菌毒素（包括AFs、AFBl、AFMl、OTA、伏馬菌素、T一2毒素、DON、ZEN、桔青霉素等）商品化的ELISA試劑盒已被廣泛用于實(shí)際工作中。

酶標(biāo)法檢測(cè)真菌毒素發(fā)展：

超臨界流體色譜法（supercritical fluid chromatography）和毛細(xì)管電動(dòng)色譜（capillary e，lectrokinetic chromatography）配激發(fā)光子束熒光檢測(cè)（multiphotonexcited fluorescence）是分離檢測(cè)真菌毒素的另外兩種技術(shù)。前者主要用于DON、T一2毒素和ZEN等鐮刀菌毒素的檢測(cè)；后者廣泛用于同時(shí)檢測(cè)多種真菌毒素，其優(yōu)點(diǎn)是樣品用量少、節(jié)省提取溶劑、使用價(jià)格低廉的毛細(xì)管柱等。

逆流膠束電動(dòng)色譜（reversed flow micellar eleetrokinetic chromatographv）也。用于檢測(cè)玉米粗粉中的AFBl、AFB2、AFGi和AFG2。毛細(xì)管電泳法（capillarvelectrophoresis）被用于檢測(cè)黑麥中的麥角堿；玉米和飼料中的伏馬菌素；烘烤咖啡、玉米和高粱中的OTA等，檢測(cè)限可達(dá)0．2ug／kg。

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