蘋果味道酸甜適口，營養(yǎng)豐富。民間諺語說：“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，“一日倆蘋果，毛病繞道過”。在美國也流傳這樣的說法：“每頓飯吃一個(gè)蘋果，就不用請(qǐng)醫(yī)生。”

　　大仲馬，法國19世紀(jì)作家，一生著作甚豐，據(jù)說他在寫作長(zhǎng)篇?dú)v史小說《基度山伯爵》時(shí)，由于勞累過度，曾一度患了失眠癥。于是，他每天臨睡前吃一個(gè)蘋果，并強(qiáng)制自己按時(shí)睡覺和起床，終于治好了失眠癥。

　　100克蘋果含果糖6.5—11.2克，葡萄糖2.5—3.5克，蔗糖1—5.2克，還含有微量元素鋅、鈣、磷、鐵、鉀及維生素B1、維生素B2、維生素C和胡蘿卜素等。

　　核酸、蛋白質(zhì)與人的記憶力息息相關(guān)，鋅是構(gòu)成核酸與蛋白質(zhì)*的元素，缺鋅可使大腦皮層邊緣部海馬區(qū)發(fā)育不良，影響記憶力。鋅還能產(chǎn)生抗體，提高人體免疫力。蘋果富含鋅元素，多吃蘋果有增強(qiáng)記憶力、提高智力的效果，因此蘋果有“智慧果”的美稱。

　　蘋果含有可溶性膳食纖維——果膠，可以降低膽固醇。吃蘋果可以減少血液中膽固醇含量，增進(jìn)膽汁分泌的功能，避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽結(jié)石。果膠還能促進(jìn)胃腸道中的鉛、汞、錳的排放，調(diào)節(jié)機(jī)體血糖平衡。

　　蘋果中所含的纖維素能使大腸內(nèi)的糞便變軟；有機(jī)酸能刺激胃腸蠕動(dòng)，促使大便通暢；果膠能抑制腸道不正常的蠕動(dòng)，使消化活動(dòng)減慢，從而抑制輕度腹瀉。因此，蘋果還具有通便和止瀉的雙重作用。

　　當(dāng)人體攝入鈉鹽過多時(shí)，吃些蘋果，有利于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。

　　蘋果中含有磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補(bǔ)腦養(yǎng)血、寧神安眠的作用。

　　蘋果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。心理專家通過多次試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在諸多氣味中，蘋果的香氣對(duì)人的心理影響zui大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床試驗(yàn)證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣后，心境會(huì)大有好轉(zhuǎn)，精神輕松愉快，壓抑感消失。實(shí)驗(yàn)還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能較快安靜入睡。

　　把蘋果洗凈榨汁，每次服100毫升，每日3次，連續(xù)服用，15天為一個(gè)療程，有降低血壓的作用。

　　蘋果含有多種抗氧化物質(zhì)，可以及時(shí)清除體內(nèi)的代謝垃圾，降低血液脂肪含量，能有效預(yù)防血管硬化，還可降低肺癌發(fā)病率。

　　需要注意的是，吃蘋果等水果對(duì)身體有好處，但把它們當(dāng)做正餐吃是不科學(xué)的。如果過度食用水果，將對(duì)人體內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等產(chǎn)生不利影響。從營養(yǎng)學(xué)角度來說，單靠吃水果，難以滿足人體對(duì)碳水化合物、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等多種基本營養(yǎng)素的需求，而且大部分水果含糖量高，長(zhǎng)期大量食入，達(dá)不到理想的減肥效果。

　　此外還要提醒大家，霉變水果千萬別吃。水果含水量高，適宜霉菌生長(zhǎng)，容易霉變。水果被霉菌侵襲后，果皮軟化，形成病斑，下陷，果肉軟腐，霉菌在果肉中生長(zhǎng)繁殖并產(chǎn)生毒素。據(jù)專家測(cè)定，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中還可以檢測(cè)出毒素。洪昭光